食品科学主要是研究食品领域的应用科学。食品科学主要利用工学，生物学，物理学等知识将导致品质低下的原因或者食品加工相关法则进行研究。
食品科学研究者主要研究新食品的开发，新商品的生产工程计划，食品包装的选择，保质期的研究，针对潜在消费者进行官能调查等工作。除此之外对食品生产，食品性质也会进行深层研究。
食品科学具体专业分支内容
1、食品化学食品化学对食品的生物学以及非生物学的所有成分进行化学反应研究。研究对象在生物学中涉及肉，家畜，生啤，牛奶等。主要针对碳水化合物，脂肪，蛋白质等生化物质进行研究。虽然不属于生化物质领域，但是也会涉及到水，维他命，酵素，食品添加剂，香料，染色料等物质进行研究。食品化学主要是利用食品加工技术防止某种食品成分的增加或者产生。
2、食品物理化学食品物理化学是利用物理，化学，物理化学等知识针对食品相关的法则记性研究。
3、食品工学研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的一门技术科学。食品工程是食品生产工艺和设备的设计基础。一种新产品的开发通常需要经过研究试验、中间试验，然后依照工程原理进行相似放大，使之能适合工业生产的要求。食品加工过程中的物料，不仅有物理变化，往往还伴有化学变化和生物化学变化。食品工程涉及到化学、物理、农学、生物化学、生物学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、包装材料和工程、环境治理与工程等多门科学。
4、食品微生物学食品微生物学主要针对寄生在食品中的微生物，制作食品的微生物，污染食品的微生物等进行研究。主要研究微生物导致食品腐烂，对人体产生伤害现象，除此之外芝士，酸奶，面包等通过食品发酵所生产的食品对人体产生的影响。
5、食品包装食品包装是针对食品制造，销售时为了保证食品质量所进行的特殊包装技术。一般食品包装上面会记载视频的营养值等信息。
6、食品保存食品保存主要研究导致食品质量低下的原因以及对策。
7、食品代用食品代用主要是为了削减成本，用成本较低的食品替代成本较高的食品。除此之外也是为了保持食品原有的形状，颜色，香味，并且降低脂肪，砂糖，热量成分。
8、商品开发利用食品科学开发新的食品的过程。
9、品质管理研究食物中毒原因以及对策。
日本大学食品科学专业要求
该专业属理科类专业，要求日语水平至少二级以上水平，适合本科专业为化学专业、生物学以及其他专业且有一定日语基础的学生。
该专业需要有化学、生物学等专业知识基础作为研究条件，如果有本科为其他专业且在研究生阶段想要转为此专业的情况，需要学生有该专业的第二学位，或者辅修该专业内容，或者有该专业相关工作经验且自学过该专业内容；此外，如无上述条件，建议转为与该专业和学生原本科专业二者相关的专业。多数学生会报考修士(或博士)。
